Depuis le début du nouveau millénaire, le riesling allemand connaît une véritable renaissance au niveau international. Il est désormais proposé par tous les grands restaurants dans le monde. L’enthousiasme des connaisseurs en vin pour ce renouveau du vin allemand s’étend au riesling qui le mérite bien par sa légèreté et sa vivacité, des qualités qu’il doit à son climat et à son terroir. Car les régions viticoles allemandes font partie des plus septentrionales au monde. Le rythme de la croissance végétale et la faible chaleur estivale donnent des vins filigranes et faiblement alcoolisés. La diversité des sols, ainsi que des cépages comme le müller-thurgau et le silvaner, contribuent également à la réputation des vins allemands ; le grauer burgunder gagne lui aussi du terrain.

L’Allemagne, qui produit traditionnellement du vin blanc (65% de la production), s’est aussi tournée vers le vin rouge (35%), les vignes de cépages rouges se situant surtout dans l’Ahr et le Wurtemberg. Cette réussite est l’œuvre d’une nouvelle génération de vignerons qui misent sur la qualité plutôt que sur la quantité dans les treize régions viticoles allemandes ; 200 producteurs se sont réunis au sein de l’Association allemande des domaines viticoles de qualité et garantissent, avec leur label « Traubenadler », d’excellents vins provenant de domaines allemands renommés.