Constanze Kleis

Avustralya’nın efsanevi turist rehberi “Lonely Planet” özel sayısı “Best in Travel 2010”de Almanya’yı en görmeye değer ülkeler arasında ikinci sıraya koydu. Almanya’nın sahip olduğu çeşitliliğine ve dönüşüme açıklığına dayanarak ve de burada, özellikle de Berlin’de geçmişi teninizde hissedebileceğiniz için. Bir Almanya seyahatini anlamlı kılacak daha pek çok neden sıralanabilir: Sözgelimi ülkenin modernliği, farklılıklara açıklığı, yaşam kalitesi ve fiyat-kalite dengesi açısından hesaplı bir ülke olması, çok uluslu çeşitlilik ve Almanya’nın kendi kültürel kimliğini hem korumasını hem yenilemesini sağlayan yaratıcılık. Yaşamın hemen her alanında bugün hoşgörülü bir yaklaşım ve dünyaya açılmayı sağlayan öğrenme merakı kendini gösteriyor.

Sözgelimi beslenme konusunda. Elbette her yörenin lezzetleri, örneğin domuz kızartması veya Hessen’in turşu lahana (Sauerkraut) garnitürlü kaburgası yerini koruyor. Ama bunlarla birlkte Alman mutfağı yeni unsurlarla zenginleşti. Her şeyden önce çeşitlilik arttı ve sağlıklı beslenme konusunda daha bilinçli hale gelindi. Gault Millau, “2010 Yılın Aşçısı” unvanını, Hamburg’da bulunan “Piment”in ocak başındaki Wahabi Nouri’ye verdi. Fas’ta doğan ve Almanya’da büyüyen aşçı, aroma sanatçısı olarak tanınıyor ve konuklarına bambaşka lezzetlerin kapısını açıyor. Yeme içme konusunda evrenselliğe bu kadar açık bir toplum olarak Almanlar’a çok uyan bir durum. Allensbach Kamuoyu Araştırma Enstitüsü‘nün bir anketine göre Almanların yarıdan fazlası restoranda yabancı mutfakları, özellikle de İtalyan, Çin ve Yunan mutfağını tercih ediyor. Bugün artık büyük kentlerde dünya mutfaklarının besin maddelerinin satılması doğallaştı, insanlar buralarda kendi memleketlerinde alışık oldukları ürünleri satın alabiliyorlar.

Bir diğer trend tam sağlıklı beslenme: 2008 yılında Almanya’da yaklaşık 5,8 milyar Avro ekolojik besinler için harcandı. Biyo-süpermarketler Almanların önem verdiği iki şeyi birleştiriyor: Lezzet ve sorumlu yaşam, lifestyle ve gönül rahatlığı. Başka süper marketlerde, haftalık pazar yerlerinde ve bakkallarda da birçok biyolojik ürün bulmak mümkün.