З початку нового тисячоліття німецьке вино рислінґ одержало нове життя, до того ж у міжнародному вимірі – тепер воно належить до стандарту в багатьох найвишуканіших ресторанах світу. Захоплення міжнародних знавців вин «німецьким винним дивом» рислінґ викликав своєю легкістю та грайливістю – властивостями, якими він завдячує особливостям клімату й ґрунтів. Бо саме німецькі райони виноробства найпівнічніші в світі. Тривалий період визрівання та порівняно невелика літня спека роблять вина з Німеччини філігранними та не дуже алкоголемісткими. Різні види ґрунтів і такі сорти винограду, як «Мюллер-Турґау» та «Сильванер», сприяють тому, що німецькі вина славляться як надзвичайно багатоманітні. Дедалі більшого значення набуває й сорт «Дер Ґрауе Бурґундер».

Німеччина виробляє до 65 відсотків білого та до 35 відсотків червоного вина. Особливо відомі своїм червоним вином виноградарські регіони Вюртемберґ і Ар. Важливу частку в успіх вносить також і нове покоління виноробів, які в 13 районах німецького виноробства більшу увагу звертають на високу якість, аніж на високий урожай. 200 виноробних господарств об’єдналися в спілці винарів «Фербанд Дойчер Предикатсвайнґютер». Вони гарантують своїм торговельним знаком «винний орел» чудову якість вина з
уславлених німецьких винарень.