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Il n’y a pas une cuisine allemande mais de nombreuses spécialités régionales allant des sprats de Kiel à la saucisse blanche de Munich qu’on mange accompagnée de moutarde douce. La cuisine régionale joue aussi un grand rôle chez les grands cuisiniers allemands. En 2023, le guide Michelin a décerné des étoiles à 334 restaurants allemands. Les villes gourmet sont surtout Berlin et Hambourg.
En Allemagne, seule Francfort-sur-le-Main fait l’effet d’une ville internationale : elle a les plus hauts gratte-ciel du pays, le plus grand aéroport du continent et le plus grand nombre de banques en Europe continentale, Banque centrale européenne comprise. On pourrait poursuivre cette liste des superlatifs avec la gare et le carrefour d’autoroutes, tous deux étant les plus fréquentés d’Allemagne. Cette métropole n’a pourtant que 750 000 habitants et n’est pas la capitale de la Hesse. C’est l’élégante Wiesbaden qui se pare de ce titre. Sinon, la Hesse est plutôt effacée, avec des montagnes moyennes très boisées et un Rheingau produisant un délicieux riesling. Mais elle est très active : les usines Opel à Rüsselsheim et Volkswagen près de Kassel sont des géants industriels, l’Agence spatiale européenne (ESA) à Darmstadt contribue largement aux activités spatiales européennes.
Capitale : Wiesbaden
Habitants : 6 288 080
Superficie : 21 115 km2
Les vins allemands proviennent de treize régions qui produisent une belle diversité de vins caractéristiques de leur contrée d’origine sur plus de 100 000 hectares. Les régions viticoles allemandes se situent – à l’exception de la Saxe et de la Saale-Unstrut à l’est – au sud et au sud-ouest de l’Allemagne. On y cultive quelque 140 cépages mais seuls deux douzaines d’entre eux ont une véritable importance commerciale, notamment le riesling et le müller-thurgau. La production allemande se compose aux deux tiers de vin blanc et d’un tiers de vin rouge. Environ 1 des plus de 8 millions d’hectolitres produits chaque année est vendu à l’étranger, notamment aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne et aux Pays-Bas.