悠闲享受

德国美食、德国葡萄酒和德国啤酒在国际上广受欢迎，需求量很大。区域性和健康食品是主流趋势。尽管受到许多国际影响，但无论是业余厨师还是专业厨师都越来越多地倾向使用本地食材。此外，有机食品的比例正在持续增加。

自本世纪初以来，德国葡萄酒一直在经历一场国际复兴，“雷司令奇迹”一词与之密切相关，这由年轻一代的酿酒师推动，他们首先关注的是高品质而不是高产量。气候条件使德国的葡萄酒细腻精致富有美感，而且酒精含量不高。

德国葡萄酒产自 13 个种植区，这些种植区占地约 103,000 公顷，出产各具地域特色的丰富酒款。

德国的葡萄酒产区包括：

• 阿尔
• 巴登
• 弗兰肯
• 黑森山道
• 法尔兹
• 莱茵高
• 莱茵黑森
• 中莱茵
• 摩泽尔
• 那赫
• 萨勒-温斯特鲁特
• 萨克森
• 符腾堡

从国际视角看，德国凭借其葡萄园面积和约 1.5 万家酒庄位居中等葡萄酒生产国之列。2024 年德国葡萄酒产量达 780 万百升，其中 9% 的葡萄园采用有机种植模式。德国是全球最北端的葡萄酒产区之一，除萨克森和萨勒-温斯特鲁特外，主要产区集中于西南部与南部。三大核心产区为莱茵黑森、法尔兹和巴登。德国培育的葡萄品种逾百种，其中约 20 种具有重要市场地位。以雷司令和米勒-图尔高为代表的白葡萄酒占据主导，白葡萄酒产量占比达 70%，红葡萄酒占 30%。黑皮诺和丹菲特是主要的红葡萄品种。自 2021 年起，德国葡萄酒文化已被列入德国联合国教科文组织委员会的“德国非物质文化遗产名录”。

德国不仅是啤酒的国度，更以其数百年的酿造传统闻名——众多家族酿酒厂和修道院酒厂传承着宝贵技艺。除少数特例外，德国啤酒均遵循《纯净法》酿造。这项源于 1516 年的法规是世界上最古老的食品法律规定，要求啤酒原料仅限水、啤酒花和麦芽，禁止使用其他成分。目前德国拥有 5000 至 6000 种啤酒，其中大部分采用皮尔森酿造法。尽管啤酒总体消费量呈下降趋势，但近年来由小型独立酒厂推出的精酿啤酒正成为新风尚，这些啤酒以独特的风味设计为特色备受青睐。

德国餐饮业充满活力且多元化，被誉为欧洲顶尖的饮食文化之一。除了高端美食、融合风格料理以及日益增长的素食与纯素风潮，诸如欧防风、芜菁和菊芋等传统蔬菜正重新焕发生机。这些食材构成了当前健康饮食、时令选择、区域特色和本土风味的核心支柱。年轻一代厨师在传承经典菜式的同时，更融入了全球元素，为其注入创新活力。