Saborear com descontração

A cozinha alemã, os vinhos alemães Vinhos alemães Os vinhos alemães são provenientes de 13 regiões, onde é produzida em mais de 100 mil hectares uma grande diversidade de vinhos típicos regionais. As regiões de vinicultura estão concentradas – com exceção da Saxônia e Saale-Unstrut no Leste – sobretudo no Sudeste e no Sul do país. São cultivadas… Mais informações › e a cerveja alemã são populares e procurados a nível internacional. As ofertas regionais e saudáveis estão particularmente na moda. Apesar de muitas influências internacionais, chefs amadores e profissionais estão cada vez mais a voltar-se para ingredientes locais. Além disso, a percentagem de alimentos biológicos está continuamente a aumentar. 

Desde o início do milénio, o vinho alemão tem vindo a viver um renascimento internacional, intimamente associado ao termo “Milagre Riesling” e em grande parte encarnado por uma jovem geração de viticultores que se concentra sobretudo na alta qualidade em vez de grandes rendimentos. As condições climáticas tornam os vinhos da Alemanha delicados e com um teor de álcool mais baixo.

Os vinhos alemães Vinhos alemães Os vinhos alemães são provenientes de 13 regiões, onde é produzida em mais de 100 mil hectares uma grande diversidade de vinhos típicos regionais. As regiões de vinicultura estão concentradas – com exceção da Saxônia e Saale-Unstrut no Leste – sobretudo no Sudeste e no Sul do país. São cultivadas… Mais informações › crescem em 13 regiões vitícolas, onde uma grande variedade de vinhos típicos da região são produzidos em cerca de 103.000 hectares. Em comparação internacional, a Alemanha, com a sua área vitícola e cerca de 15.000 adegas, tende a ser um dos países produtores de vinho de médio porte; em 2021, a produção era de 8,45 milhões de hectolitros. Os vinhos biológicos são cultivados em cerca de 10% da área total da vinha alemã. As regiões vitícolas alemãs estão entre as mais setentrionais do mundo. Para além da Saxónia e Saale-Unstrut, estão localizadas principalmente no sudoeste e sul do país. As três maiores regiões vinícolas são Rheinhessen, Pfalz e Baden. Mais de 100 castas são cultivadas na Alemanha, com cerca de 20 de maior importância no mercado, acima de tudo os vinhos brancos Riesling e Müller-Thurgau. A Alemanha produz cerca de 68% de vinho branco e 32% de vinho tinto; Pinot Noir e Dornfelder são as castas de uvas mais importantes. Desde 2021, a cultura do vinho na Alemanha faz parte do “Património Cultural Imaterial da Alemanha” da comissão alemã da UNESCO.

A Alemanha é também uma terra de cerveja. A cerveja alemã é particularmente apreciada pela sua tradição cervejeira, que em alguns casos remonta a centenas de anos e envolve muitas pequenas cervejeiras familiares e de convento. Com poucas exceções, as cervejas alemãs estão sujeitas à Lei da Pureza, a lei alimentar mais antiga do mundo, que data de 1516. Esta lei estipula afirma que não podem ser usados outros ingredientes para além de água, lúpulo e malte. 5.000 a 6.000 tipos de cerveja são produzidos na Alemanha, a maioria deles no estilo de fabrico Pilsener; no entanto, em geral, o consumo de cerveja está a diminuir. Há alguns anos que as chamadas cervejas artesanais de pequenas cervejeiras independentes que se concentram em sabores invulgares têm estado em voga.

A gastronomia alemã é considerada dinâmica e versátil, e está entre as melhores da Europa. A par da gastronomia de topo, do estilo crossover e de uma cozinha cada vez mais vegetariana e vegana, legumes antigos como a pastinaca, a beterraba e a alcachofra de Jerusalém estão a viver uma renascença. São pilares do estilo saudável, sazonal, regional e dos sabores caseiros. Os clássicos são interpretados por um panorama culinário jovem e enriquecidos com influências globais.