Disfrutes culinarios
La cocina alemana Cocina alemana No existe una única “cocina alemana”, sino infinidad de especialidades regionales, desde los espadines ahumados de Kiel hasta las salchichas blancas con mostaza dulce de Múnich. La cocina regional tiene también gran protagonismo en las creaciones de los mejores cocineros del país. En 2023, la Guía… Más información › , los vinos alemanes Vinos alemanes Los vinos alemanes son producidos en 13 regiones vinícolas, en las que, en una superficie total de más de 100.000 hectáreas, son cultivadas numerosas cepas típicas de los respectivos terruños. A excepción de Sajonia y Saale-Unstrut, situadas en el este, las zonas vinícolas alemanas se concentran en… Más información › y la cerveza alemana son muy populares y demandados a nivel internacional. Las ofertas regionales y saludables están de moda. A pesar de las numerosas influencias internacionales, los cocineros aficionados y profesionales recurren cada vez más a los ingredientes locales. También aumenta continuamente la proporción de alimentos ecológicos.
Desde comienzos del milenio, el vino alemán experimenta un renacimiento, estrechamente ligado al “milagro del Riesling” y representado mayormente por una nueva generación de vitivinicultores, que apuestan por la alta calidad en lugar de los grandes volúmenes. Las condiciones climáticas hacen que los vinos alemanes sean afiligranados y con un bajo grado de alcohol.
¿Qué variedades de uva se cultivan en Alemania?
En Alemania hay 13 regiones vinícolas, en las que en unas 103.000 hectáreas son creados numerosos vinos típicos regionales.
Las regiones vinícolas de Alemania son:
- Ahr
- Baden
- Franken
- Hessische Bergstraße
- Pfalz
- Rheingau
- Rheinhessen
- Mittelrhein
- Mosel
- Nahe
- Saale-Unstrut
- Sachsen
- Württemberg
En una comparación internacional, Alemania pertenece, con su superficie de viñedos y aproximadamente 15.000 bodegas, a los países vitivinícolas medianos. En 2024, la producción fue de 7,8 millones de hectolitros. En aproximadamente un 9 % de la superficie de viñedos se cultiva vid ecológica. Las regiones vitivinícolas de Alemania se hallan entre las más septentrionales del mundo. Excepto las de Sajonia Sajonia Gracias a su porcelana, Meißen es, junto a la capital del Estado Federado, Dresde, y la importante plaza ferial de Leipzig, la ciudad más famosa de la región. El Estado Libre se cuenta entre los focos económicos más dinámicos del Este de Alemania. El sector informático, la fabricación de relojes de… Más información › y Saale-Unstrut, todas están en el sudoeste y sur del país. Las tres mayores regiones vinícolas son Rheinhessen, Pfalz y Baden. En Alemania se cultivan más de 100 variedades de uvas. Alrededor de 20 cuentan con una mayor importancia comercial, particularmente las uvas blancas Riesling y Müller-Thurgau. Alemania produce un 70 % de vinos blancos y un 30 % de vinos tintos, de los cuales las variedades de uvas más importantes son la Pinot Noir y la Dornfelder. Desde 2021, la cultura del vino en Alemania forma parte del “patrimonio cultural inmaterial” por recomendación de la Comisión Alemana para la UNESCO.
¿Qué es la Ley de Pureza alemana?
Alemania es también un país cervecero. La cerveza alemana es especialmente valorada por la tradición cervecera centenaria de muchas pequeñas cervecerías familiares y de monasterios. Salvo contadas excepciones, la mayoría de las cervezas alemanas se elaboran siguiendo el Reinheitsgebot, la normativa alimentaria más antigua del mundo, vigente desde 1516. Esta establece que solo pueden usarse agua, lúpulo y malta como ingredientes. En Alemania se elaboran entre 5.000 y 6.000 variedades de cerveza, principalmente del tipo Pilsener, aunque el consumo general va a la baja. Desde hace algunos años, las cervezas artesanas de pequeñas cervecerías independientes están marcando tendencia, apostando por sabores poco convencionales.
¿Qué tendencias gastronómicas están marcando pauta en Alemania?
La gastronomía alemana se considera dinámica y diversa, y está entre las mejores de Europa. Además de la alta cocina, la fusión de estilos y una tendencia cada vez más fuerte hacia lo vegetariano y vegano, verduras tradicionales como la chirivía, el nabo amarillo o el tupinambo vuelven con fuerza. Se han convertido en emblemas del boom actual por lo sano, lo local, lo de temporada y los sabores con raíces. Los clásicos de siempre están siendo reinterpretados por una nueva generación de chefs, que los enriquecen con influencias de todo el mundo.
