Disfrutes culinarios

La cocina alemana Cocina alemana No existe una única “cocina alemana”, sino infinidad de especialidades regionales, desde los espadines ahumados de Kiel hasta las salchichas blancas con mostaza dulce de Múnich. La cocina regional tiene también gran protagonismo en las creaciones de los mejores cocineros del país. En 2023, la Guía… Más información › , los vinos alemanes Vinos alemanes Los vinos alemanes son producidos en 13 regiones vinícolas, en las que, en una superficie total de más de 100.000 hectáreas, son cultivadas numerosas cepas típicas de los respectivos terruños. A excepción de Sajonia y Saale-Unstrut, situadas en el este, las zonas vinícolas alemanas se concentran en… Más información › y la cerveza alemana son muy populares y demandados a nivel internacional. Las ofertas regionales y saludables están de moda. A pesar de las numerosas influencias internacionales, los cocineros aficionados y profesionales recurren cada vez más a los ingredientes locales. También aumenta continuamente la proporción de alimentos ecológicos. 

Desde comienzos del milenio, el vino alemán experimenta un renacimiento, estrechamente ligado al «milagro del Riesling» y representado mayormente por una nueva generación de vitivinicultores, que apuestan por la alta calidad en lugar de los grandes volúmenes. Las condiciones climáticas hacen que los vinos alemanes sean afiligranados y con un bajo grado de alcohol.

En Alemania hay 13 regiones vinícolas, en las que en unas 103.000 hectáreas son creados numerosos vinos típicos regionales. En una comparación internacional, Alemania pertenece, con su superficie de viñedos y aproximadamente 15.000 bodegas, a los países vitivinícolas medianos. En 2021, la producción fue de 8,45 millones de hectolitros. En aproximadamente un 10 % de la superficie de viñedos se cultiva vid ecológica. Las regiones vitivinícolas de Alemania se hallan entre las más septentrionales del mundo. Excepto las de Sajonia Sajonia Gracias a su porcelana, Meißen es, junto a la capital del Estado Federado, Dresde, y la importante plaza ferial de Leipzig, la ciudad más famosa de la región. El Estado Libre se cuenta entre los focos económicos más dinámicos del Este de Alemania. El sector informático, la fabricación de relojes de… Más información › y Saale-Unstrut, todas están en el sudoeste y sur del país. Las tres mayores regiones vinícolas son Rheinhessen, Pfalz y Baden. En Alemania se cultivan más de 100 variedades de uvas. Alrededor de 20 cuentan con una mayor importancia comercial, particularmente las uvas blancas Riesling y Müller-Thurgau. Alemania produce un 68 % de vinos blancos y un 32 % de vinos tintos, de los cuales las variedades de uvas más importantes son la Pinot Noir y la Dornfelder. Desde 2021, la cultura del vino en Alemania forma parte del «patrimonio cultural inmaterial» por recomendación de la Comisión Alemana para la UNESCO.

Alemania es también un país de la cerveza. La cerveza alemana es apreciada sobre todo por su centenaria tradición de fabricación en cervecerías de propiedad familiar y monasterios. Con algunas pocas excepciones, para todas las cervezas alemanas rige la ley de pureza absoluta, la más antigua regulación alimentaria del mundo, que data del año 1516. Esta dispone que la cerveza debe fabricarse solo con agua, lúpulo y cebada. En Alemania existen entre 5.000 y 6.000 tipos de cerveza, la mayoría del tipo Pilsen. El consumo de cerveza, sin embargo, está en disminución. Desde hace algunos años, están de moda las llamadas cervezas artesanales de pequeñas cervecerías independientes, que fabrican sabores inusuales.

La gastronomía alemana es dinámica y variada y es considerada una de las mejores de Europa. Además de la gastronomía de primera categoría, el estilo crossover y una cocina cada vez más orientada al vegetarianismo y veganismo, adquieren creciente popularidad antiguas verduras, tales como la pastinaca, el colinabo y el topinambur. Son los pilares del actual auge de la cocina sana, de temporada, regional y de sabor local. En este contexto, los cocineros jóvenes interpretan los clásicos y los actualizan con influencias globales.